Domowy Dżem z Pigwowca Japońskiego z Jabłkiem Basi Kosowskiej
Połączenie wyrazistego, kwaśnego pigwowca ze słodyczą jabłek daje idealnie zbalansowany dżem o głębokim aromacie i pięknej, bursztynowej barwie.
Składniki
2 kg pigwowca
1 kg jabłek (najlepiej odmiany słodkiej lub umiarkowanie słodkiej)
1 szklanka wody
1 szklanka cukru (ilość można zwiększyć według preferencji smakowych)
Krok po kroku
- Przygotowanie owoców
Owoce dokładnie umyj. Z pigwowca i jabłek usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w drobną kostkę.
- Gotowanie i zmiękczanie
Przełóż pokrojone owoce do szerokiego garnka z grubym dnem. Wlej 1 szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce całkowicie zmiękną i zaczną się rozpadać. Pamiętaj o częstym mieszaniu, aby masa nie przywarła do dna.
- Uzyskanie gładkiej konsystencji (opcjonalnie)
Gdy owoce się rozpadną, możesz zblendować masę na gładkie purée lub pozostawić z wyczuwalnymi kawałkami owoców.
- Słodzenie i odparowywanie
Pod koniec gotowania dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę na małym ogniu, stale mieszając, aż dżem osiągnie pożądaną gęstość.
- Nakładanie do słoików
Gorący dżem przełóż do wcześniej umytych i wyparzonych słoików, pozostawiając około 1,5 cm wolnej przestrzeni od góry. Mocno zakręć czyste pokrywki.
- Pasteryzacja
Słoiki umieść w garnku wyłożonym ściereczką, zalej ciepłą wodą do 3/4 ich wysokości i pasteryzuj na wolnym ogniu przez około 15 minut od momentu zagotowania wody. Po tym czasie wyjmij słoiki i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki
Słodycz pod kontrolą: Pigwowiec jest naturalnie bardzo kwaśny. Jeśli po dodaniu szklanki cukru dżem nadal wydaje się zbyt cierpki, dodawaj stopniowo więcej cukru podczas odparowywania, próbuąc go na bieżąco.
Przechowywanie: Za pasteryzowany dżem zachowa świeżość w chłodnym, ciemnym miejscu przez wiele miesięcy.
Możesz dodać do przepisu nutę przypraw korzennych (np. cynamon, goździki)
- dodano: 02-09-2026
- w kategorii pigwowiec
